"Mientras que para los mexicanos el maíz es el alimento básico; el principal aporte de nutrientes en la dieta del mexicano y también el fundamento de la cultura indígena y campesina, para otros, principalmente empresas transnacionales, es sólo una mercancía muy apetecible para sus intereses mercantiles, por su eficiencia como convertidor de energía, sus posibilidades como alimento y sus múltiples usos industriales como pegamentos, aceites, azúcares y mieles, alcohol y combustibles."
