Proteína transgénica en los helados de Unilever

Unilever ha comprado la mayoría de helados tradicionales alrededor del mundo, y se distinguen por logotipo en forma de corazón doble que no se cierra.

Hoy esta transnacional está buscando la aprobación de una proteína derivada de un pez polar para ser usada en sus helados. La proteína GM hará al helado más suave y cremoso. Los genes que codifican esta proteína han sido manipulados en la levadura usada en la elaboración de panes.

Esta es una proteína que protege al pez que navega en aguas heladas, que se formen cristales de hielo. En helados u otros alimentos congelado, haría el mismo efecto.

Unilever ha pedido aprobación para que la proteína sea reconocida como un aditivo alimenticio considerado como seguro a la Agencia de Estándares de Alimentos del Reino Unido, y ha sido ya aprobada en la Administración de Drogas y Alimentos (FDA) de EE UU, así como a las agencias reguladoras en Nueva Zelanda y Australia.

La proteína transgénica expresada por la levadura, sufre un proceso de modificación secundaria de glicosilación (y otros cambios) que son reconocidos por el sistema inmunológico humano como un antígeno.

En estudios hechos con proteínas de fréjol introducidas por manipulación genética en arvejas, produjeron una fuerte respuesta inmunológica en ratones con los que se probó la proteína transgénica, lo que resultó en inflamación y debilitamiento fatal de sus pulmones. Esta reacción estaba se debió a que la proteína había sufrido una modificación secundaria de glicosilación.

Fuente: GM Protein in Ice Cream. Prof. Joe Cummins, Dr. Mae-Wan Ho and Prof. Malcolm Hooper. Genetically modified fish antifreeze protein is potentially able to cause inflammation and should not be approved without comprehensive tests

Enviado por Acción Ecológica