Seguridad y Soberanía Alimentaria

...Los debates alrededor del Plan Estratégico Agroindustrial aportaron a una nueva situación al extender al mismo tiempo los beneficios sociales a sectores más amplios de la sociedad y a la recuperación paulatina del rol protagónico del Estado. Pero, al mismo tiempo, crecieron las ganancias de las grandes empresas que abarcan todo el proceso de la cadena alimentaria desde la producción al consumo. Esto hizo que se extendiera la frontera agropecuaria, se incentivara, propiciara y subsidiara la producción de agrocombustibles, que aumenten la dependencia del paquete tecnológico tanto como las fumigaciones en zonas urbanas, así como la apropiación indebida de nuestros recursos naturales, de desalojos violentos y de catástrofes climáticas, todas ellas consecuancia de un modelo de producción que responde a los lineamientos de un “capitalismo salvaje”.

El desarrollo del concepto integral de la Soberanía Alimentaria se hace necesario en estas circunstancias, y eso nos obliga a ampliar la mirada con

el aporte inestimable de los profesionales que integran esta obra, quienes suman su conocimiento y su experiencia en una praxis superadora, haciendo un análisis profundo de la situación, pero fundamentalmente aportando propuestas al contexto en el que convivimos, en busca de la sustitución gradual de este modelo.

Estas contribuciones están destinadas de manera muy especial a los estudiantes de distintas disciplinas y a los actores sociales y movimientos populares que suman sus esfuerzos para el desarrollo pleno de nuestra patria.

(Fragmento de la Introducción de Seguridad y Soberanía Alimentaria, por Myriam K. de Gorban)

Contenido

• Soberania alimentaria y produccion de alimentos en Argentina, por Carlos Carballo

• Derecho a la Alimentación, por Mercedes Paiva y Valeria L. Abajo

• El Estado como garante del derecho humano a la alimentación adecuada, por Marcos Ezequiel Filardi

• Disponibilidad de alimentos y recomendaciones alimentario nutricionales en Argentina, por Malena Giai y Guillermina Veronesi

• Canasta Básica de Alimentos: Situación actual y propuestas para su actualización en la Ciudad de Buenos Aires, porAndrea Graciano y Verónica Risso Patrón

• La crisis mundial y la problemática alimentaria

• De la milanesa de carne a la milanesa de soja, por Miryam K. de Gorban

• Agroecologia y la construcción de sistemas agroalimentarios sustentables, por Ana María Broccoli

• Cambio climático y soberanía alimentaría, por Ruben Gilardi

• Patrimonio alimentario y sinergias para el desarrollo, por Miryam K. de Gorban

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